說到夏季的當造水果，不得不提有「熱帶水果之王」美譽的芒果。大大的、黃黃的、甜甜的、鮮嫩又多汁，令人垂涎三尺！市面上的芒果種類繁多，價錢不一，想買到鮮甜可口的靚芒果，絕不容易。
有時在選購時不能試食，實在苦惱，不過我們能夠利用眼、鼻、手三種感官，在現場分辨芒果甜度和健康程度。
以下小編提供七個挑選芒果時的注意事項，避免中伏買到壞芒果，到時就傷心、傷荷包！
1.品種
香港進口的芒果品種多，出產地涵蓋日本、台灣、泰國等。不同品種的芒果不但本身甜度有別，也有不同的採收期，而在採收期買到的芒果品質最好，甜度最高。因此，買芒果前要做足功課，認識芒果的品種，選定在採收期的時令芒果。
六月的時令芒果有：
- ● 甜度約15-18度的台灣愛文芒果
- ● 甜度約15-21度的日本宮崎芒果
- ● 甜度約14-17度的泰國水仙芒果等等
2.果皮顏色
用眼觀一觀芒果的表皮。健康的芒果是無病斑、無灰塵、無藥斑等變異的顏色。果皮上有少許黑點，不用擔心，這表示果肉成熟，甜度較高。不過若然果皮上的黑點較大和密集，表示芒果可能已經變壞，不宜食用。
成熟的芒果一般分為紅皮和黃皮：
- ●紅皮芒果越多轉色越甜，如愛文芒果由未熟的青色轉為黃橘紅色
- ●黃皮芒果越橙黃越甜，如金煌芒果由綠色轉黃色
由此可見選購芒果時，須多加注意芒果的色澤變化，分辨芒果的熟度。
3.果椗
轉到芒果底部，看一看中間的果椗。果椗形狀較圓潤的芒果一般甜度較高，而果椗較平坦的甜度較低。
再看椗頭的顏色：
- ●椗頭是微黃色：表示芒果已經成熟，通常較甜，適合進食
- ●若然椗頭是微綠色：表示芒果有機會不熟，需要存放幾天
芒果成熟時，果椗會分泌糖漿，椗頭會微微出汁，這時的芒果熟度恰到好處。果椗的糖漿越多表示熟度越高，甜度隨之上升，可以食用。
4.果皮質感
用手摸一摸芒果的表皮。健康成熟的芒果觸感光滑、細緻、扎實，甜度最高，適合進食。如果芒果的果皮摸起來粗糙，且有明顯皺皮的痕跡，這樣的芒果可能過熟，味道較酸。
5.硬度
用手捏一捏整個芒果。未熟的芒果有一定硬度，按下去沒有彈性。成熟的芒果捏起來既有硬度，又有一點彈性，軟硬適中，是最適合進食的狀態。如果芒果捏起來比較柔軟，可能過於成熟，甚至變壞，不適合購買和進食。
6.重量
用手掂一掂整個芒果的重量。找幾個外形大小色澤相差無幾的芒果，一隻手放一個芒果，比較芒果的重量。較重的芒果組織細密，果肉厚實，水分較多，表示芒果新鮮又成熟，甜度充足。
7.果味
用鼻聞一聞芒果的底部（即近果椗的部位）。健康成熟的芒果散發濃郁的果香，撲鼻而來。芒果通常由底部開始轉色變熟。若聞到底部溢出濃濃的果香，就表示芒果已經成熟，是最佳的食用期。若聞到芒果沒有香味，或只得些微果香，即表示芒果不夠成熟。若聞到芒果有刺鼻的異味，既表示芒果有異常，不宜食用。
3大存放芒果小貼士
- 未熟的芒果：放在通風良好的室溫陰涼處，等待數日過後自然成熟；不能放入冰箱，否則芒果不會變熟。
- 已熟的芒果：存放在室溫環境，放上三至四天也不會變壞。
- 過熟的芒果：盡快食用。若要保存，可用報紙包好，放在冰箱冷藏，能夠保存約一個星期。冷藏過的芒果置於室溫下，請盡早食用，否則味道不佳，口感變異，難食指數上升。
▲ 即Like Goodeal 早早鳥 專頁
▲ Follow Instagram：goodeal.hk 觀看精選內容
▲ 即 Like Goodeal 早早鳥 專頁
▲ Follow Instagram @goodeal.hk 觀看精選內容
